2024年7月3日 / 最終更新日時 : 2024年7月3日 yachiyocooking レッスン風景 ラタトゥイユとシトロンチキンのバターソテー フランス南部プロバンス地方ニースの郷土料理、ラタトゥイユ。夏になると作りたくなります。夏野菜たっぷりで生徒さんたちにも人気のメニューです。食べたくなったらすぐに作れるのも嬉しい。
2020年7月28日 / 最終更新日時 : 2020年7月30日 yachiyocooking レッスン風景 野菜の切り方レッスン 今日はしっかりと感染対策をして、初心者向けに「野菜の切り方と包丁の使い方」レッスンをしました。 生徒さんは今までは自己流で包丁を使っていたので、まずは持ち方から直してもらいました。 新型コロナの影響で、お家ごはんを作る機 […]
2019年12月11日 / 最終更新日時 : 2019年12月11日 yachiyocooking レッスン風景 楽しく体験レッスン 今日は体験レッスンです。お友達とふたりで参加されました。まずは「味の体験」です。トマトに味付けをした甘味、塩味、辛味、酸味、苦味、それぞれの味の違いを楽しく体験してもらいました。 今日のメニューは「鯛の椀物」と「銀杏ごは […]
2019年12月6日 / 最終更新日時 : 2019年12月9日 yachiyocooking レッスン風景 おせちのレッスン 今年はじめてのおせち料理レッスンをしました。メニューは、博多雑煮、黒豆のシロップ漬け、数の子、五万米、車海老炒り煮、宮崎牛の胡麻油と醤油漬け、甘鯛の伊達巻、佐賀蓮根、京都産海老芋、京都産金時人参のお煮しめ、カシューナッツ […]
2019年4月16日 / 最終更新日時 : 2019年4月17日 yachiyocooking レッスン風景 合馬の筍 今日は初心者コース3回目でした。生徒さんは自宅で練習されているとのことで、包丁を持つ手さばきも良く、段取りも良くできていました。 今日のメニューは筍ご飯、豚汁、鯵の梅ぼし煮です。合馬の筍を米ぬかと唐辛子で茹で、筍の香りや […]
2019年3月26日 / 最終更新日時 : 2019年4月17日 yachiyocooking レッスン風景 春らしく 今日は初心者コースの2回目です。 レッスン内容：初心者コース（２回目）［座 学］・野菜の切り方・今日のメニューの説明 ［実 習］・お赤飯・真鯛のお吸い物・アサリとブロッコリーと春キャベツのうま煮 生徒さんは鰹節削りは初体 […]
2019年3月6日 / 最終更新日時 : 2019年3月8日 yachiyocooking レッスン風景 基本を大切に。 今日は新しい生徒さんの初心者コース１回目でした。 生徒さんはご結婚前で、お相手の方からお料理教室を勧められたそうです。 レッスン内容：初心者コース（１回目）まずは座学で基本を学んで頂き、それから実習となります。 ［座 学 […]
2018年12月7日 / 最終更新日時 : 2018年12月9日 yachiyocooking レッスン風景 お正月料理の特別レッスン 今日はお正月料理の特別レッスンを行いました。 実家が東京の生徒さんは、初めて見る食材もあったようで驚かれていました。 焼きあごと利尻昆布でとったお出汁のすばらしさに感動されたようで、帰ったらさっそく博多雑煮を作ってみるそ […]
2018年11月27日 / 最終更新日時 : 2018年11月30日 yachiyocooking レッスン風景 姉妹で楽しく和やかに 今回も、まずは鰹節削りを体験して、黄金出汁をひいてもらいました。生徒さんが子どもの頃には、よく鰹節を削っていたことなどお話を楽しくお伺いしました。 今回のメニューは、寒ぶりの椀物、金目鯛のオーブン焼き、金柑と大根のサラダ […]
2018年11月2日 / 最終更新日時 : 2018年11月30日 yachiyocooking レッスン風景 削りたての鰹節で黄金出汁 ご家族においしい和食を作りたいということで、初めてレッスンに来られました。 まず、鰹節を削る体験をしてもらい、その鰹節と昆布で一番出汁（だし）をひきます。 削りたての鰹節のお出汁は、キラキラとした黄金色で、際立つ香りと旨 […]
