今回も、まずは鰹節削りを体験して、黄金出汁をひいてもらいました。生徒さんが子どもの頃には、よく鰹節を削っていたことなどお話を楽しくお伺いしました。 今回のメニューは、寒ぶりの椀物、金目鯛のオーブン焼き、金柑と大根のサラダ […]

ご家族においしい和食を作りたいということで、初めてレッスンに来られました。 まず、鰹節を削る体験をしてもらい、その鰹節と昆布で一番出汁（だし）をひきます。 削りたての鰹節のお出汁は、キラキラとした黄金色で、際立つ香りと旨 […]