合馬の筍

今日は初心者コース3回目でした。生徒さんは自宅で練習されているとのことで、包丁を持つ手さばきも良く、段取りも良くできていました。

今日のメニューは筍ご飯、豚汁、鯵の梅ぼし煮です。合馬の筍を米ぬかと唐辛子で茹で、筍の香りや旨みを味わいました。新生わかめと一緒に出汁で炊く事もしました。旬の食材を使うことは季節の変わり目の身体のためにも必要な栄養素です。
豚汁のゴボウのささがきも練習しました。新ごぼうなので柔らかくアクも少ないので扱いやすかったようです。下ごしらえの大切さを感じていただいたようでした。

来月は玄米と鯛のあら炊き、酢の物です。