だんご汁白味噌仕立て

■材料　二人分

水　400cc
いりこ　大サイズ5匹
昆布　7cm×7cm 1枚

だんご
・小麦粉100g
・水50cc
・塩ひとつまみ

白味噌　15g（今回は「渋谷商店特選こし」を使いました）
新ごぼう　60g
人参　40g
聖護院大根　200g
生揚げ　1/2枚
カリフラワー　40g

■作り方

1. いりこはお腹を取る。（頭はそのままで）
2. 鍋に水、1のいりこ、昆布を入れて1時間以上おく。
3. 鍋を中火にかけ、沸騰したら昆布といりこを取り出す。
4. 新ごぼうは皮を包丁の背で削ぎ、ななめ切りにして、水を入れたボウルに入れてアクを取る。
5. 人参は皮を剥き、半月切りにする。
6. 聖護院大根は皮を厚めに剥き、食べやすい一口大に乱切りにする。
7. 生揚げはザルに入れて熱湯をかけ油抜きをして色紙切りにする。
8. カリフラワーはふさを食べやすい大きさに包丁で切って塩茹でする。
9. だんごは、ボウルに小麦粉、水、塩を入れて混ぜる。鍋に水を入れ沸騰したらスプーンで入れて湯がく。浮き上がってきたら別のボウルに入れた水にとって冷ます。
10. 2に8と9以外の材料を全て入れ、中火で柔らかく煮たら火を止めて味噌を入れてこす。
11. 10に8と9を入れて完成。※お好みで生姜のすりおろしや七味唐辛子をのせる。